卤猪蹄的秘方

卤猪蹄是一种熟食制品，猪蹄中丰富的胶原蛋白对人体健康十分有益，也是女性护肤驻颜的良方。卤猪蹄独特的口感和风味深受大家的喜爱，成为人们餐桌上的一道家常菜。猪蹄中的脂肪和碳水化合物都对我们的身体十分有益，美味的卤猪蹄还能同时带给人们健康。那么卤猪蹄是怎么做出来的？它在制作过程中需要注意点什么呢？妈网百科马上为大家解答。

卤猪蹄的做法

猪蹄的做法有很多，炖猪蹄汤、红烧猪蹄、烤猪蹄等等。但是最好吃的是哪一种呢？这还是得看个人口味，今天妈网百科要给大家介绍得是卤猪蹄，刚出锅的卤猪蹄真的是未见其物，已闻其香了呢！什么？不想到外面去人挤人？也不放心外面的食品安全问题？那就选择在家DIY吧。卤猪蹄的做法并不难，吃货必看的卤猪蹄做法马上为大家奉上。

主料：猪蹄

辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱

调料：料酒、酱油、八角

做法：

1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

4、出锅撒葱花装饰即可。

卤猪蹄的配料

说起卤猪蹄，相信很多人都忍不住舔舔嘴巴，那美味的荤肉真的是让人垂涎三尺啊。卤猪蹄属于我国典型的传统熟肉制品，它的做法不难，但是想要做得好吃就要下点功夫才行。要做卤菜那就少不了卤汁，那么卤猪蹄的配料有哪些呢？且听妈网百科详细介绍一番。

想要做卤猪蹄，那就少不了猪蹄，除了猪蹄之外，调味料则要准备老抽、食盐、味精等，当然还需要备好卤汁。卤汁的调配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我们可以选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方；也可以选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。

妈网百科碎碎念：在做卤猪蹄之前，快速又干净的去除猪蹄毛是首要解决的问题，大家不妨洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，这样的办法省力省时。

卤猪蹄的营养价值

卤猪脚是我们典型的熟食肉制品，风味极佳，口感更是迎合大部分人的喜好，因而受到很多人的青睐。当然大家喜欢吃卤猪蹄并不仅仅是因为卤猪蹄味道美味，还有一个重要的原因在于卤猪蹄富含营养价值。什么？不信？那就让我们一起来瞧一瞧吧。

猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

猪蹄还具有抗癌的功效，而且对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说，猪蹄也是一种进补食物，美味的卤猪蹄在满足味觉的同时，还能有益于身体健康，是一种不错的食物。

卤猪蹄需要多长时间

卤猪蹄是一道别有风味的菜肴，那诱人的卖相，喷香的味道，实在是让众吃货们难以招架得住！没有做过卤猪蹄的人可能会觉得卤猪蹄应该不难做，但是实际上卤猪蹄也是非常讲究的。就拿卤猪蹄的时间来说，过长过短的时间都会影响到猪蹄的风味。想知道卤猪蹄需要多长时间，那就让妈网百科来给大家科普一下吧。

问：卤猪蹄需要多长时间？

答：如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5－3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。

卤猪蹄的热量高不高

猪蹄里面所含有的胶原蛋白含量是非常高，想要补充胶原蛋白吃多点猪蹄总是没错的。猪蹄的做法有很多，卤猪蹄就是其中一种。对于爱吃卤肉的人来说，吃卤猪蹄是一件莫大幸福的事情。但是正所谓美食与好身材不可兼得，那么经常吃卤猪蹄热量高不高？会不会很容易长胖呢？想要知道答案的你岂能错过下面的精彩介绍呢？

问：卤猪蹄的热量高不高？

答：猪蹄100克可食部分就含有260大卡热量，这是属于高蛋白、高脂肪的肉类，热量较高，胆固醇含量也较高，减肥时不宜多吃。另外需要注意的是在夏季多食猪蹄容易引起消化不良，建议每次吃一只为宜，也不宜天天吃。因此爱美人士想想吃也要注意，不能一下子就吃太多卤猪蹄，避免因为摄取过多的营养，导致长肥膘了呢。

卤猪蹄适合哪些人吃

猪蹄可是一个好东西，在女性朋友们的食谱当中，猪蹄可是榜上有名的哦，猪蹄的胶原蛋白丰富，女性朋友吃了能够美容养颜，别提多棒了！猪蹄的吃法做法有很多，卤猪蹄就是其中一种。那么卤猪蹄适合哪些人吃？妈网百科马上为大家揭晓。

其实一般人都可以吃卤猪蹄的，这可是老人、妇女、失血者的食疗佳品哟。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

但是有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

卤猪蹄诱人的卖相，喷香的味道，真的是让人垂涎三尺，但是如果是属于上面那些禁忌人群，最好还是不要进食卤猪蹄了哟，为了自己的健康着想，还是管住自己的嘴巴吧。